З XVI століття українці традиційно випікають паски на Великдень. Журналісти сайту vikka.ua поділилися унікальними рецептами цього святкового хліба.

Сирна Паска

Інгредієнти:

- борошно 800 г;

- сир кисломолочний 5% або 10% 450 г;

- цукру 140 г;

- ваніліну 1 упаковка;

- яйця 3;

- жовтки 3;

- вершкове масло кімнатної температури 100 г.;

- молоко 140 мл;

- ізюму та цукатів 200 г;

- солі 0,5 ч.л;

- сухих дріжджів ( можна взяти для здоби з барвником, щоб тісто було жовтого кольору) 1 упаковка. 

Робимо опару:

В тепле молоко висипаємо дріжджі добавляємо 1 ст ложку цукру і пару ложок муки.

Збиваємо до однорідної маси, щоб опара була як рідка сметана або тісто на оладки.

На кухні повинно бути тепло без протягів. Залишаємо, опара повинна збільшитись в два рази.

Тісто:

В миску вбиваємо 3 жовтки +3 яйця.

Додаємо цукор, сіль вимішуємо до однорідності.

В тісто додаємо сир, мішаємо, вершкове масло мішаємо.

Коли опара підійшла добавляємо в тісто.

До отриманого тіста висипаємо борошно, не відразу, а частинами, потрібно щоб зволожилось все борошно.

Тісто виходить середньої  щільності і трішки липке. Накриваємо плівкою і ставимо на 12 годин в холодне місце.

Наступного дня дістаємо наше тісто з холодильника та даємо постояти. Беремо цукати миємо їх  спочатку в холодній воді потім в гарячій, сушимо полотенцем, додаємо ароматизатор дюшес та муку. Після вмішуємо наші цукати та Ізюм.

Вмішуємо в тісто. Формуємо на порції і кладемо у форми, змащені вершковим маслом. Даємо постояти в теплоті, тісто повинно піднятись, змащуємо жовтком та відправляємо в духовку на 170* Час випікання по румяності та деревʼяній паличці, вона повинна бути суха.  Прикрашаємо на свій смак. Можна білим шоколадом та Рафаелло.

Великодній рулет

Інгредієнти:

- дріжджі  30 г;

- тепле молоко 500 г;

- цукор 100 г;

- рослинної олії 80 гр;

- вершкове масло 50 гр;

- яйця 2;

- трішки ванілі;

- борошна +/- 800 гр (будете дивитись скільки візьме ваше тісто);

- маку 250 гр;

- молоко;

- цукор (можна додати родзинки, горішки, журавлину);

Готуємо тісто:

До теплого молока додаємо живі дріжджі., цукор, сіль, рослинну олію, розтоплене вершкове масло, 2 яйця. Змішуємо. Після чого просіваємо в тісто борошно частинами, замішуємо тісто.

Під кінець замішуємо тісто руками. якщо воно липке додаємо ще борошно.

Накриваєм «дійти» на 2 години і десь 3 рази за цей час періодично вимішуємо додатково.

Готуємо начинку:

Промитий мак залить  молоком(так, щоб закрити зверху) і варити на невеликому вогні, періодично розмішуючи, доки молоко не випаровується.

Перебийте мак в блендері, після чого додайте цукор за смаком. Можна додати родзинки, горішки, журавлину (також обожнюю комбінувати з вишнями).

Приготування рулетів:

Розділяємо тісто на 4 частини. Кожну розкатати та гарно змастити маковою начинкою. Скрутити в рулет. Ставимо на 15 хв рулети «дійти» при 40 градусах в духовці, після чого печемо при 185 градусах. 20-25 хв. Дивіться по своїй духовці. Потрібно, щоб у рулетів зʼявилась румʼяна шкоринка.

Баба пасхальна

Інгредієнти:

- тісто 500 г

- борошно 

- склянка молока,

- яйця 3,

- дріжджів, 50 г

- вершкового масла, 100 г

- родзинок, 100 г

- цукру 100 г

- солі,1/2 ч.л.

- цедра з 1/3 лимону,

- ванілін.

Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру. Коли розчина почне бродити, влити її в посуд з борошном. Посолити, додати розтерті з цукром яйця, цедру, родзинки і замісити тісто.

Під кінець вимішування додати розтоплене масло і місити, поки воно рівномірно не розійдеться по тісті.  Тоді  тісто викласти на 1/3 висоти змащеної маслом форми, дно якої застелене промащеним папером. Тісто накрити і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (190-200°С) протягом 40 хв.

 Десертна паска


Інгредієнти:

- борошна 300 г;

- розпушувача 20 г;

- цукру 180 г;

- яйця 4;

- ванільного цукру 20 г;

- масла 90 г;

- кисломолочного сиру 200 г;

- крем-сиру 180 г;

- дрібка солі;

- крем-сир 180 г;

- цукрової пудри 100 г;

- малини 50 г (свіжої, замороженої чи сублімованої).

Цукор, ванільний цукор, яйця, розтоплене масло, крем-сир, кисломолочний сир, дрібка солі. Перемішуємо до однорідності.

Додаємо борошно та розпушувач. Тісто має вийти липким, але не рідким.

Наповнюємо форми на половину, не більше, випікаємо 40-50 хв при 180 'с. Охолоджуємо пасочки, зрізаємо верхівку і дістаємо ложкою м’якуш, наповнюємо легкою вершковою начинкою. Паски накриваємо зрізаною кришкою і змащуємо глазур’ю.

Раніше Pokrovsk24.news розповідав, скільки коштують великодні паски в магазинах Покровська.